Органолептичний метод дослідження харчових продуктів – один з найголовніших методів оцінки якості продуктів. Це метод, в основі якого лежить застосування органів чуття людини, дозволяє доступно, швидко і з достатньо високою точністю визначити органолептичні показники
Спеціалісти Випробувальної лабораторії проводять лабораторні випробування з визначення органолептичних якостей харчових продуктів, за наступними показниками
⇒ зовнішній вигляд
⇒ колір
⇒ смак
⇒ запах
⇒ консистенція
Риба є цінним продуктом харчування в раціоні людей. Риба і рибопродукти, володіючи виключно високими харчовими якостями, є важливим джерелом їжі, широко використовуються в повсякденному раціоні, дієтичному і дитячому харчуванні. Вони необхідні для нормального життя й розвитку людського організму, оскільки вони є джерелом потрібних повноцінних білків, вітамінів, макро- і мікроелементів та інших необхідних для людського організму речовин. Згідно з міжнародними медичними нормами, для забезпечення організму згаданими вище речовинами людина повинна споживати на рік 20 кг риби та рибних продуктів
В останні роки в Україні широке розповсюдження отримали кулінарні традиції Японії, Кореї, Китаю та інших країн Південно-Східної Азії, де багато страв готуються із сирої або напівсирої риби. Це являє собою значну небезбеку щодо зараження людей зооантропонозами, зокрема, інвазійними захворюваннями, які риба переносить як додатковий або проміжний хазяїн. Тому важливим є контроль риби та рибної продукції, що поступає в реалізацію
Інвазійні хвороби риби, небезпечні для людини, зустрічаються як у морської, так і у прісноводної риби
Спеціалісти Випробувальної лабораторії проводять паразитологічну оцінку риби з визначення наявності
⇒ анізакід