Аналіз біохімічних і технологічних показників зернових культур та продуктів їх переробки

Показники якості зернових культур впливають на його цінність для використання у харчовій і переробній промисловості. Щоб визначити придатність зерна, досліджують його технологічні показники, а також борошномельні та хлібопекарські властивості

Спеціалісти проводять випробування за наступними показниками

⇒ Визначення органолептичних показників (зовнішній вигляд, запах, колір)

⇒ Визначення вмісту смітної та зернової/олійної домішок

⇒ Визначення натури зерна

⇒ Визначення склоподібності зерна

⇒ Визначення масової частки вологи

⇒ Визначення масової частки сирого протеїну (метод К’єльдаля)

⇒ Визначення масової частки олії (метод Сокслета)

⇒ Визначення якості клейковини, одиниця приладу ВДК

⇒ Визначення масової частки ерукової кислоти

⇒ Визначення глюкозинолатів

⇒ Визначення зараженості шкідниками

⇒ Визначення сажкових зерен

⇒ Визначення вмісту дрібних зерен та крупності

⇒ Визначення ГМО

⇒ Визначення мікотоксинів (Афлотоксин В1, Зеаренол, Дезоксиніваленол)