Відбір зразків харчових продуктів, кормів тощо – це один із заходів, який вимагає підготовки та компетентності спеціалістів, що його проводять, адже від цього залежить достовірність отриманих результатів. Важливу роль у відборі зразків харчових продуктів відіграє обізнаність та забезпеченість необхідним пакувальним матеріалом та тарою
Випробувальна лабораторія проводить випробування зразків, які були відібрані самим замовником. Проте, важливим під час відбору зразків є дотримання усіх вимог, оскільки процедура відбору зразків може вплинути на результат випробування, а тому спеціалісти сектору відбору, реєстрації зразків та видачі результатів випробувань можуть провести відбір зразків самостійно